“從構(gòu)思到成品生產(chǎn)，用了差不多半年時間，現(xiàn)在終于可以上市了。”作為一家生產(chǎn)研發(fā)型企業(yè)，每年“峰仔食品”都會推出不少新鮮玩意兒。繼前段時間在“美滿生活”平臺上線了空氣饅頭后，這一次又趁熱打鐵給大家?guī)砹怂绍浵闾稹⒗仙俳砸说睦笃窒阌蟀?/p>
記者從研發(fā)總監(jiān)梁劍平處了解到，這款點(diǎn)心最大的特點(diǎn)就在于它獨(dú)特的外形。因?yàn)橐胱屪约耶a(chǎn)品在一眾品牌中脫穎而出，最直接的辦法就是從外形下功夫，“我們在面粉中加入了紅糖顆粒，它們會隨機(jī)附著在和成的面團(tuán)上，這樣在蒸制的時候，卡在面團(tuán)里的顆粒會慢慢在表面融化開來，造成現(xiàn)在與眾不同的香芋包。”
香芋包蒸熟后，略微有些“膨脹”，但是輕輕按下去，面團(tuán)馬上又恢復(fù)原樣，撕開從側(cè)面可以看到一個個蓬松的小孔。同時一股很濃郁的芋頭香味撲鼻而來，輕咬一口，粉糯的面皮包裹著綿密的香芋餡，中間還夾雜了淡淡的奶香味。
梁劍平說，“峰仔食品”創(chuàng)立至今已有18年了，產(chǎn)品能夠獲得眾多消費(fèi)者的喜愛，選材至關(guān)重要，比如這次新品中用到的芋頭就來自于合作了十多年的“老朋友”——廣西荔浦縣一家農(nóng)業(yè)合作社。為什么荔浦芋頭能夠成為當(dāng)?shù)氐囊粔K“活招牌”？這主要得益于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境，日照時間長，熱量豐富，讓荔浦芋的內(nèi)部物質(zhì)得以慢慢積累，不僅淀粉含量高，口感上更是香甜軟糯。
在小麥粉的選擇上，梁劍平選擇了美國一家進(jìn)口品牌，“受到光照、培育方式等因素的印象，這家合作商的小麥粉品質(zhì)一直很穩(wěn)定，我們對比之后發(fā)現(xiàn)，用它做出來的點(diǎn)心口感更為松軟有彈性。”梁劍平說。
原材料到位后，梁劍平和團(tuán)隊(duì)馬不停蹄投入生產(chǎn)研發(fā)，他告訴記者，一款點(diǎn)心的研發(fā)絕不只是簡單將材料混合，就拿這款香芋餡來說，來來回回調(diào)試了不下上百次，“牛奶加多了餡料就會變稀不成型，牛奶加少了餡料又會太干，吃起來沒有綿密的口感。”不僅如此，糖分的控制也很重要，因?yàn)槊嫫ぶ幸呀?jīng)包裹了紅糖，為了保證平衡，梁劍平特意減少了香芋餡中白糖的占比。
“其實(shí)去年底我們就開始構(gòu)思，想要研發(fā)一款跟香芋有關(guān)的點(diǎn)心，直到產(chǎn)品落地花了半年多的時間。”梁劍平說，公司發(fā)動了員工、客戶還有身邊的朋友前來品嘗，為了能夠聽到更多人的聲音，這一次“峰仔食品”也在每滿生活同步上線了荔浦香芋包，一包里有6個，并給出了最大優(yōu)惠。